Healthy Peanut Butter Greek Yogurt Banana Bread Muffins

Healthy Peanut Butter Greek Yogurt Banana Bread Muffins

ByNiwala
Print Recipe
Jump to Recipe Print Recipe
Print

Healthy Peanut Butter Greek Yogurt Banana Bread Muffins

Healthy Peanut Butter Greek Yogurt Banana Bread Muffins
Print Recipe

Moist, protein-packed muffins made with ripe bananas, creamy peanut butter, and Greek yogurt — perfect for a healthy breakfast or snack!

  • Author: Niwala
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 12 muffins 1x
  • Category: Breakfast, Snack
  • Method: Baking
  • Cuisine: American
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale

  • 3 ripe bananas (mashed)

  • 1/2 cup natural peanut butter

  • 1/2 cup Greek yogurt (plain or vanilla)

  • 2 eggs

  • 1/4 cup honey or maple syrup

  • 1 tsp vanilla extract

  • 1 cup whole wheat flour

  • 1/2 tsp baking soda

  • 1/2 tsp baking powder

  • 1/4 tsp salt

  • Optional: chocolate chips or chopped nuts

Instructions

• Preheat oven to 350°F (175°C). Line or grease a muffin tin.
• In a large bowl, mix mashed bananas, peanut butter, Greek yogurt, eggs, honey, and vanilla.
• In another bowl, whisk flour, baking soda, baking powder, and salt.
• Add dry ingredients to the wet ingredients and stir until just combined.
• Fold in optional add-ins if using.
• Fill muffin cups about 3/4 full.
• Bake for 18–22 minutes or until a toothpick comes out clean.
• Cool in the pan for 5 minutes, then transfer to a wire rack.

Notes

• For sweeter muffins, increase honey or use vanilla Greek yogurt.
• These freeze well for up to 2 months.
• Use mini muffin tins for bite-sized snacks.

Nutrition

  • Serving Size: 1 muffin
  • Calories: ~150 kcal
  • Sugar: 7g
  • Sodium: 100mg
  • Fat: 6g
  • Saturated Fat: 1.5g
  • Unsaturated Fat: 4g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 18g
  • Fiber: 2g
  • Protein: 5g
  • Cholesterol: 30mg

Did you make this recipe?

Share a photo and tag us — we can't wait to see what you've made!

Ever find yourself standing in the kitchen, bananas going mushy on the counter, trying to talk yourself out of just tossing them? Me too. Enter my go-to hero: Healthy Peanut Butter Greek Yogurt Banana Bread Muffins. These are what I grab when I want something a little sweet, a little wholesome, and—bonus points—they actually fill you up without that sugar crash. They’re just different enough to keep breakfast (or, let’s be real, midnight snacking) from getting boring. These muffins nail that perfect balance of soft, nutty, and satisfying. No more staring at sad bananas wishing for a miracle. Here it is.

Healthy Peanut Butter Greek Yogurt Banana Bread Muffins this …
Healthy Peanut Butter Greek Yogurt Banana Bread Muffins

 

What Makes These Muffins Healthy Anyway?

People always ask if a muffin can be healthy. Yes, absolutely, these are not your run-of-the-mill, cake-in-disguise muffins. The trick is in the swap outs. Instead of using a pile of butter, I mix in creamy Greek yogurt for that soft texture. Not only does it keep these muffins moist (I mean, who likes dry muffins?), it packs in a little protein too. Peanut butter… I’m obsessed, and it brings healthy fats that do more than just taste good.

I’ll be honest, keeping the sugar low here makes me feel pretty smug. The ripe bananas do most of the sweet talking. And hey, you’re getting fiber from whole wheat flour if you want to take it up a notch. This is the kind of snack that isn’t gonna wreck your day but actually makes breakfast feel like you’re doing something good for yourself.

Healthy Peanut Butter Greek Yogurt Banana Bread Muffins
Healthy Peanut Butter Greek Yogurt Banana Bread Muffins

 

How to Make Healthy Peanut Butter Greek Yogurt Banana Bread Muffins

You won’t need anything fancy here. I usually grab two bowls—one for dry, one for wet—and that’s about it. Mash up your bananas (the browner, the better. I’m weirdly proud when mine look almost scary). Stir the Greek yogurt, peanut butter, and a splash of vanilla into the banana, then mix your flour and the usual baking essentials together in a different bowl.

Pour the wet stuff into the dry and combine just until you can’t see flour. Please, trust me, do not over-mix. That’s how you get rubbery muffins and nobody wants that. Scoop into muffin cups and bake. My oven claims it’s 350°F, but check yours. My sister’s runs hot and her muffins burned once.

Here’s where I get creative—sometimes I pop a few chopped walnuts on top, or even a sprinkle of dark chocolate chips if I’m feeling fancy. Do what makes you happy. They puff up, crack a little on top, and the kitchen smells like peanut butter dreams.

Serving Suggestions

I may be dramatic, but these Healthy Peanut Butter Greek Yogurt Banana Bread Muffins are a legit game changer. Here’s what I love:

  • Warm from the oven with a dab of extra peanut butter—true happiness.
  • Sliced with a drizzle of honey or a little cinnamon. Oof, so good.
  • Freeze a batch for busy mornings or snack emergencies.

Super flexible, right? I’ve even snuck ’em into a couple of kids’ lunchboxes… zero complaints so far.

Real Results: A Quick Table for Muffin Nerds

Here’s a non-boring table to help you size up these muffins at a glance (because some of us need to know):

Ingredient Focus Why It’s Good Texture Boost Nutrition Perk
Greek Yogurt Swaps out oil/butter Makes it super moist Extra protein hit
Peanut Butter Healthy fats, duh Nutty depth Satiety (it fills you up!)
Banana Natural sweetener Soft muffin vibe Fiber & potassium

“I tried these after you posted on your Insta, and oh man—they actually tasted like dessert but kept me full through my morning workout. My kids wolfed them down. Total win.” – Jen L.

Common Questions

Q: Can I use any kind of Greek yogurt?

A: I stick with plain, low-fat Greek yogurt, but full-fat works if you want a richer muffin. Just don’t use the super runny kind.

Q: What if I only have regular flour?

A: That’s no big deal. Whole wheat just adds a little more fiber, but all-purpose flour works fine.

Q: Can you freeze these muffins?

A: Absolutely. I wrap them up, toss ’em in the freezer, then reheat in the microwave. Perfect for lazy days.

Q: Will chunky or creamy peanut butter work best?

A: Totally up to you. Creamy blends smoother, but I love the little peanut bits you get from the chunky kind.

Q: How ripe do my bananas need to be?

A: Go as ripe as possible. If they look a little scary, you’re on the right track. The flavor will be way deeper.

Healthy Peanut Butter Greek Yogurt Banana Bread Muffins

Give These Muffins a Shot (Seriously)

So, that’s my pep talk. Healthy Peanut Butter Greek Yogurt Banana Bread Muffins are simple, forgiving, and basically foolproof. They’re kid-tested, friend-approved, and let’s be honest—waaaay better than letting spotted bananas go to waste. Give them a shot and if you need more baking tricks, you’re not alone—find more snack inspo from these helpful baking tips and recipes. Drop me a note if you try ‘em!

Healthy Peanut Butter Greek Yogurt Banana Bread Muffins

Healthy Peanut Butter Greek Yogurt Banana Bread Muffins
Healthy Peanut Butter Greek Yogurt Banana Bread Muffins

Healthy Peanut Butter Greek Yogurt Banana Bread Muffins

Moist, protein-packed muffins made with ripe bananas, creamy peanut butter, and Greek yogurt — perfect for a healthy breakfast or snack!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 12 muffins
Course: Breakfast, Snack
Cuisine: American
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Main ingredients
  • 3 pieces ripe bananas (mashed)
  • 1/2 cup natural peanut butter
  • 1/2 cup Greek yogurt (plain or vanilla)
  • 2 pieces eggs
  • 1/4 cup honey or maple syrup
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 cup whole wheat flour
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1/4 tsp salt
  • Optional: chocolate chips or chopped nuts

Method
 

Preparation
  1. Preheat oven to 350°F (175°C). Line or grease a muffin tin.
  2. In a large bowl, mix mashed bananas, peanut butter, Greek yogurt, eggs, honey, and vanilla.
  3. In another bowl, whisk flour, baking soda, baking powder, and salt.
  4. Add dry ingredients to the wet ingredients and stir until just combined.
  5. Fold in optional add-ins if using.
  6. Fill muffin cups about 3/4 full.
  7. Bake for 18–22 minutes or until a toothpick comes out clean.
  8. Cool in the pan for 5 minutes, then transfer to a wire rack.

Notes

For sweeter muffins, increase honey or use vanilla Greek yogurt. These freeze well for up to 2 months. Use mini muffin tins for bite-sized snacks.

Similar Posts

  • Almond Flour Scones

    ByNiwala

    Almond Flour Scones are basically my “I forgot to bake and now someone’s coming over for coffee” cheat code. You know that feeling when you want to serve something homemade, but you also want it to be, well, kinda healthy? Yeah, me too. That’s when I drag out my bag of almond flour and basically magic up a batch of these beauties. They’re honestly so easy, you almost feel like you’re getting away with something. No one has to know you made them while the kettle’s heating.   Almond Flour Scones: Why I’m Obsessed Okay, let me level with you. I’ve made more scone recipes than I can count—some with enough butter to terrify my doctor—and yet, almond flour scones keep sneaking back into my kitchen lineup. For starters, almond flour just makes them crazy tender. We’re talking soft, ever-so-slightly nutty, and not dry at all. Plus, they don’t taste “grain-free” (you know that weird sandy thing some healthy recipes have? Gone). They’re super quick too. Like, measure, mix, plop onto a baking sheet, and done. Oh, and if you ask me, they turn out way fancier than the level of effort required. And let’s talk aroma—the scent while these bake will have people drifting into your kitchen, guaranteed. Seriously, almond flour scones could win awards just on fragrance. “I’m always looking for gluten-free bakes that don’t taste weird. These are PERFECT. Moist and taste just like the real deal. They freeze great too!” – Anna, actual almond flour scone lover     Key Ingredients for Almond Flour Scones Let’s keep this simple. You literally need stuff you probably already have hanging around, if you do any gluten-free or lower-carb baking. Almond flour: Make sure it’s finely ground (not almond meal). The texture matters. Baking powder: Helps the scones puff up a bit. Don’t skip! Eggs: For binding everything together. If you want extra richness, add an extra yolk (yep, I do sometimes). Butter: Cold is best. This gets you those lovely soft scone insides. Sweetener: Sugar, honey, or a sugar replacement all work here. Use what you like. Add-ins: Think dried fruit, chocolate chips, or even a sprinkle of cinnamon. These scones are not picky. I mean, if you want to get fancy, add lemon zest or a handful of berries, but honestly? Even plain, almond flour scones are pretty epic. How to Make Almond Flour Scones (Short Version: It’s Actually Easy) If you can stir, you can make these. Here’s the breakdown: First, mix your dry stuff—almond flour, baking powder, and whatever sweetener you’re using. Next, drop in the cold butter and squish it in with your fingers (messy, but also kinda fun, I won’t lie). Once it looks like crumbs, add the eggs and any extras. Stir it up until just blended. Now, don’t overthink it. Scoop your dough onto a parchment-lined tray. Shape it quickly—don’t fuss. Slice into wedges (or make little mounds if you’re lazy, I won’t tell). Bake around 20 minutes at 350°F until they’re just golden. Once they’re out, resist the urge to eat one right away. Let them cool. (Trust me, they hold together better if you wait.) Serving Suggestions So, almond flour scones are basically a blank canvas for whatever you’re in the mood for: Slather with jam or nut butter for a classic vibe. Pair with coffee, tea, or even a glass of icy almond milk. Go wild with a drizzle of honey and a pat of butter for five-star restaurant feels. If you’re feeling brave, split them open and fill with berries and whipped cream. Real talk: breakfast, snack, or dessert—these fit anywhere. Common Questions Why almond flour instead of regular flour? I like the flavor and the softer texture, plus it’s gluten-free and just a bit healthier (for my conscience at least). Do almond flour scones taste sweet? They’re lightly sweet, but not dessert-sweet. You control the sugar, so tweak for your taste buds. Can I freeze almond flour scones? Absolutely! Toss ’em in a zip bag. Toast straight from the freezer later. Lazy day win. What if mine are too crumbly? Try another egg or add a spoonful of yogurt next time. Almond flour’s different than wheat flour, so sometimes you gotta play around. Is it easy to swap add-ins? Oh, you bet. Chocolate, fruit, nuts—throw in whatever you love. Just avoid lots of wet add-ins so things don’t get soggy. Ready to Try Almond Flour Scones? Okay, so you don’t have to be a baking superstar to knock out almond flour scones, and nobody’s going to believe you whipped them up last minute. No mixer, barely any mess. If you want to master the almond flour scone life, this quick video walks you through it, or peek at the almond flour scone FAQ for more pointers. Next time you’re stumped for what to serve with afternoon tea or, you know, just feeling snacky, give these a shot. Don’t wait for a special occasion, just go for it. If you do, I promise you’ll be passing this little trick along to every friend who drops by unexpectedly. These Almond Flour Scones are delightfully soft, tender, and naturally gluten-free….