Banana Blueberry Baked Oatmeal

Banana Blueberry Baked Oatmeal

ByNiwala
Jump to Recipe·Print Recipe
Print

Banana Blueberry Baked Oatmeal

Banana Blueberry Baked Oatmeal
Print Recipe

Start your day with a warm, wholesome bite of this Banana Blueberry Baked Oatmeal. Naturally sweetened with ripe bananas and juicy blueberries, it’s the perfect make-ahead breakfast for busy mornings. This recipe is gluten-free, dairy-free, and easily customizable with your favorite toppings or mix-ins.

  • Author: Niwala
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 35 minutes
  • Total Time: 45 minutes
  • Yield: 6 servings 1x
  • Category: Healthy Breakfasts
  • Method: Baked
  • Cuisine: American
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale

  • 2 ripe bananas, mashed

  • 1 ½ cups fresh or frozen blueberries

  • 2 cups rolled oats

  • 1 tsp baking powder

  • 1 tsp cinnamon

  • ½ tsp salt

  • 2 cups unsweetened almond milk (or any milk)

  • 1 tsp vanilla extract

  • 2 tbsp maple syrup or honey (optional)

  • 1 egg (or flax egg for vegan option)

  • 1 tbsp coconut oil or melted butter (optional)

Instructions

  • Preheat oven to 375°F (190°C). Lightly grease a baking dish (8×8-inch).

  • In a large bowl, mix oats, baking powder, cinnamon, and salt.

  • In another bowl, combine mashed bananas, milk, egg, vanilla, and maple syrup. Mix well.

  • Add wet mixture to the dry ingredients and stir to combine.

  • Fold in the blueberries gently.

  • Pour the mixture into the prepared dish and spread evenly.

  • Bake for 35–40 minutes until the top is golden and the oatmeal is set.

  • Let cool slightly before serving. Serve warm or chilled.

Notes

  • Use frozen blueberries straight from the freezer—no need to thaw.

  • Add chopped nuts or chocolate chips for extra texture.

  • Store leftovers in the fridge for up to 5 days or freeze for later.

  • Great served with a dollop of yogurt or drizzle of nut butter.

Nutrition

  • Serving Size: 1 slice
  • Calories: 210
  • Sugar: 8g
  • Sodium: 130mg
  • Fat: 6g
  • Saturated Fat: 2g
  • Unsaturated Fat: 3.5g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 34g
  • Fiber: 4g
  • Protein: 5g
  • Cholesterol: 35mg

Did you make this recipe?

Share a photo and tag us — we can't wait to see what you've made!

 

Ever wake up craving breakfast that’s healthy but also feels a little extra? Banana Blueberry Baked Oatmeal totally gets the job done. You get this cozy, fruity hit from bananas and blueberries, but also big-time oats to keep you full. Oh, and it’s crazy easy to throw together. Like, you could probably make it half-awake (speaking from experience). This recipe saved me on busy mornings more times than I’d admit.

Banana Blueberry Baked Oatmeal
Banana Blueberry Baked Oatmeal

 

Why I’m Obsessed with Banana Blueberry Baked Oatmeal

I honestly didn’t mean to fall in love with Banana Blueberry Baked Oatmeal. At first, I just wanted something I could meal-prep and microwave later—because who has time to cook fresh every day? Then I tasted it. Wow. The bananas get all caramel-y and sweet, almost like dessert. The blueberries pop (sometimes literally) and make everything juicy. That combo feels fancy but trust me, it’s the total opposite of high-maintenance.

Make it for brunch, make it for weekday breakfast, even take it on picnics—this stuff is like a breakfast Swiss Army knife. I’ve made it so many times I eyeball the ingredients now. Honestly, my kids fight over the last piece. That’s when you know it’s good.

Banana Blueberry Baked Oatmeal

What You’ll Need For Banana Blueberry Baked Oatmeal

Okay, here’s what goes in it. I keep these ingredients stocked now, since Banana Blueberry Baked Oatmeal is a regular ask:

  • Rolled oats: Old-fashioned ones work best
  • Overripe bananas: Like, practically brown. The mushier, the better
  • Fresh or frozen blueberries: Both do the trick
  • Milk (dairy or not, your call)
  • Eggs
  • A splash of vanilla
  • Some maple syrup (or honey)
  • Baking powder
  • Cinnamon, if you’re fancy
  • Pinch of salt

Toss all that in, and you’re basically guaranteed breakfast success.

How To Make It — My No-Stress Steps

I’ll be real: even if you mess up, Banana Blueberry Baked Oatmeal kinda forgives you. Here’s how I do it:

First, mash your bananas in a big bowl. It’ll look messy. That’s fine.

Whisk in the eggs, milk, maple syrup, and vanilla until you have a gloppy (kinda gross-looking, but trust me) soup.

Dump in the oats, cinnamon, baking powder, and salt. Stir well—really scrape that bowl.

Fold in the blueberries. If some of them smash, that’s even better. Swirly blue streaks look cool.

Pour this into a greased baking dish. I like mine deep (for thick slices).

Bake until the top looks a little golden and the middle isn’t wobbly. Usually about 35 minutes, but check your oven—it has a mind of its own sometimes.

Let it cool a bit unless you enjoy burning your tongue (I never learn).

Serving Suggestions: How I Make Mine Extra

  • Drizzle extra maple syrup on top. Because, duh.
  • Dollop some Greek yogurt or whipped cream on your Slice if you’re feeling wild.
  • Have it cold from the fridge or warmed up in the microwave—the texture is different but good both ways.
  • Toss on some chopped nuts for crunch (pecans make it feel five-star restaurant level).

 

Table: Quick Stats & Need-to-Know Facts

Here’s a super simple look at Banana Blueberry Baked Oatmeal:

Aspect Detail Why It Matters Tips
Prep Time 10 minutes Super quick, even on Mondays Mash bananas ahead
Bake Time 35 minutes Hands-off; tidy up while it bakes Use toothpick to check doneness
Servings 6-8 Family + leftovers Double batch for big crowds
Make Ahead? Yes Saves breakfast drama Fridge for up to 4 days

Real People Love It

I was honestly skeptical, since my kids aren’t exactly oatmeal fans, but Banana Blueberry Baked Oatmeal disappeared before I got a second piece! Reheats really well too, which is a bonus on rushed school mornings. — Leslie M., Pennsylvania

Common Questions

Does it have to be fresh bananas, or can I use frozen?

Frozen bananas totally work if you thaw them first. They might look a bit spooky coming out but trust me, they’re perfect.

Can I swap the blueberries for other fruit?

Definitely! Strawberries or raspberries work great. But honestly, blueberries are my favorite for that poppy, tart thing.

Is it gluten-free?

If you use gluten-free oats, yes! Double-check your label though.

How do I store leftovers?

Just pop them in the fridge in a covered container. Good for about 4 days (if they last that long).

My oatmeal seems dry. What did I do wrong?

Could be overbaking. Next time, check it a little sooner or add a tiny splash of milk before reheating.

A Breakfast Worth Waking Up For

If you’ve been searching for a way to make mornings exciting, Banana Blueberry Baked Oatmeal is totally it. It’s simple, healthy-ish, and honestly makes breakfast something to look forward to. Give it a try and don’t be afraid to put your own spin on it—you’ll end up with a breakfast you want to brag about. For more parent-approved tweaks, check out these expert breakfast tips. Happy baking, and let me know how it turns out!

Banana Blueberry Baked Oatmeal
Banana Blueberry Baked Oatmeal

Similar Posts

Healthy homemade granola with nuts, oats, and honey

10 Reasons Granola is the Best Crunchy, Nutritious, and Delicious Breakfast Staple

ByNiwala

Granola is a wholesome, crunchy delight that has gained immense popularity among health-conscious individuals. Whether enjoyed as a cereal, snack, or yogurt topping, granola is packed with essential nutrients, fiber, and healthy fats. But what makes granola such a great choice? Let’s explore its benefits, recipes, and creative ways to incorporate it into your diet….

healthy breakfast curry recipe

4 Delicious & Healthy Breakfast Curry Recipes: Cabbage, Curried Bread & Momo Curry

ByNiwala

Introduction Curry for breakfast? Yes, please! A well-balanced healthy breakfast curry recipe can be a game-changer, providing rich flavors and an energy-packed start to your day. Whether you’re looking for a light cabbage curry recipe, a creative curried bread recipe, or a hearty momo curry recipe, we’ve got you covered. These dishes bring a fusion…

Greek Yogurt Lemon Blueberry Pancake Bites

Greek Yogurt Lemon Blueberry Pancake Bites

ByNiwala

Why Greek Yogurt Lemon Blueberry Pancake Bites Are The Ultimate Breakfast Hack How To Make Greek Yogurt Lemon Blueberry Pancake Bites Serving Suggestions: Pump Up The Pancake Bites My Actual Experience (Messy Kitchen Edition) Common Questions Ready For A Breakfast Glow-Up? Greek Yogurt Lemon Blueberry Pancake Bites have basically rescued my morning routine more than once. There’s just something about craving a pancake breakfast but hating the whole flipping and babysitting-the-pan thing. Maybe you know the struggle too. Mini pancake bites? Way less drama. These things are bright, poppable, and honestly? They feel a little fancier than cereal but way less work than full-on pancakes. this … Why Greek Yogurt Lemon Blueberry Pancake Bites Are The Ultimate Breakfast Hack Alright, real talk. I used to skip breakfast. Always running late, or leaving the house with just coffee. Then these Greek Yogurt Lemon Blueberry Pancake Bites showed up in my life. They’re soft, a little tangy, fruity—but they’re not like dessert-for-breakfast sweet. The Greek yogurt keeps them super moist and gives a bit of protein too, so I don’t get that carb crash. Plus, I can make a whole batch ahead of time. The first time I brought a baggie to work, I felt like I’d hacked breakfast. You get the lemon, that zing, plus blueberries in every bite. Don’t even get me started on how good they smell. I’d argue these are way easier (and tastier!) than standing by a stove, waiting for each pancake to bubble. How To Make Greek Yogurt Lemon Blueberry Pancake Bites Getting these babies in the oven is honestly not rocket science. You’ll need a mixing bowl, a muffin pan (mini or regular, whatever you’ve got), and…that’s it. Start with your favorite pancake mix as a base if you’re short on time. In a bowl, mix together the following: Greek yogurt (I use plain, but I’ve done vanilla in a pinch and it’s awesome) An egg (this helps things stick; don’t skip it) A dash of vanilla extract, for the cupcake-y vibes Freshly squeezed lemon juice and a little zest for extra zing Blueberries (fresh is magical, but frozen works—don’t even sweat it) Once the batter’s done, just spoon it into the muffin tin and pop in the oven (I usually set it to 350°F). Bake about 12-15 minutes, until the tops are golden. Sometimes mine look a little wonky on top, but that’s just pancake personality. Ingredient What It Adds Swaps Pro Tip Greek Yogurt Moisture & protein Plain yogurt Thicker yogurt = fluffier bites Lemon Zesty flavor Lime Zest first, then juice Blueberries Sweet, juicy pops Raspberries Dust with flour to stop sinking Serving Suggestions: Pump Up The Pancake Bites Let’s be honest, Greek Yogurt Lemon Blueberry Pancake Bites taste amazing fresh from the oven. But if you want to jazz them up, here you go: Dip them in maple syrup for dessert-vibes Toss them in a lunchbox for a sweet surprise Freeze extras and pop them in the microwave for a busy day You can also crush some with a fork, add a dollop of extra Greek yogurt, and call it a deconstructed parfait if you’re feeling extra. My Actual Experience (Messy Kitchen Edition) So, here’s the honest scoop. The first time I made Greek Yogurt Lemon Blueberry Pancake Bites, I totally overfilled the muffin cups. Half the batch puffed up wild, like little volcanoes. My kitchen smelled like Sunday brunch at a fancy B&B, though, and that kind of made up for the mess. The flavor? Legit. Zingy lemon hits first, then the blueberry pops bring it all together with the creamy background from the yogurt. These don’t last more than a day at my house—my sister snags them before I can even pack lunch. “These are so good, I started making them for my kids’ breakfast, and now my husband takes them for his coffee break too. Minimal mess, major win—thanks for sharing!” – Lara, real-life reader and pancake-bite convert Common Questions Q: Can I use flavored Greek yogurt? A: Yes! Strawberry or vanilla Greek yogurt is delicious. Just watch out for extra sweetness. Q: What if I don’t have fresh lemons? A: Use bottled lemon juice. Not as bright, but hey, it gets the job done. Q: Will these work with gluten-free flour? A: Absolutely. I’ve swapped in gluten-free mix and the bites came out puffy and soft. Q: Can I freeze these little bites? A: You bet. They reheat so well. Just zap them in the microwave for 20 seconds. Q: My blueberries sink to the bottom. Any fix? A: Toss them in a bit of flour before mixing in. Old baker’s trick, easy win. Ready For A Breakfast Glow-Up?…

Moist Yogurt Carrot Cake Muffins for a Healthier Treat

healthy Moist Yogurt Carrot Cake Muffins for a Healthier Treat

ByNiwala

So, ever get that late-night urge for something sweet, but don’t really want to destroy all the healthy eating work you put in earlier? Yup, “been there, done that” about a million times. That’s why these healthy Moist Yogurt Carrot Cake Muffins for a Healthier Treat are my not-so-secret weapon. They totally hit the spot when you’re just not up for a heavy dessert, but still want something more than a sad rice cake. No weird ingredients, either! And you can whip these up pretty fast—no expert baking powers required. So, hang with me while I spill my favorite no-guilt muffin recipe. Why These Muffins? Okay, let’s be real. Regular carrot cake? Loaded with oil, sugar, and honestly, you just feel sort of… meh after one. My healthy Moist Yogurt Carrot Cake Muffins for a Healthier Treat solve that. They’re genuinely moist (not the dry hockey pucks you buy sometimes), lightly sweet, and you don’t need a truckload of oil or butter because Greek yogurt swoops in for the win. I like ‘em as a grab-and-go breakfast, but they work for dessert too. Also—carrots! I know, I know—“Veggies in my muffin?” Trust me, you don’t even notice except for this magical moist texture, plus a hint of carrot sweetness that totally works. Coconut sugar and a bit of honey keep everything just sweet enough. I make these all the time, and folks always ask for the recipe… or just make puppy eyes for seconds. “I can’t get over how these muffins actually taste like something you’d get at a five-star restaurant (yeah, I said it!) but with zero guilt. Perfect for my kiddos too.” – Jess R. Simple Steps to Make These Muffins Don’t sweat about needing fancy gear. You’ll need: one bowl, a whisk or fork (biceps optional), and a muffin tin. Here’s my general rundown: First, mix all your wet ingredients—Greek yogurt, eggs, a splash of vanilla, maybe a glug of honey. Whisk ’em good. Then, dump in your dry stuff (think flour, baking powder, cinnamon, a sprinkle of nutmeg if you’re feeling spicy, coconut sugar). Stir just to combine. Fold in grated carrots last. Don’t overmix, or you’ll end up with dense muffins. Pour into muffin cups and bake around 20 minutes, give or take (everyone’s oven is moody). Let ‘em cool, if you have that kind of willpower. I know, sounds basic. But seriously—it just works. Serving Suggestions Common Questions Q: Can I swap out the yogurt?  A: For sure. Any unsweetened plain yogurt works, even dairy-free. Texture might vary a tad, but still good. Q: How do I store these?  A: Keep them in an airtight container at room temp for two days, or fridge for up to five. I freeze ‘em too, grab out and zap in the microwave for those hangry moments. Q: Do I really need to peel the carrots?  A: Up to you! I’m lazy and skip it sometimes. Just wash well and grate. Q: Can I use a different sweetener?  A: Yes! Maple syrup, brown sugar, or even date paste will work. Tweak the amount and see what you like. Q: Kids picky? Will they notice the carrot?  A: Nope. Mine call them “orange muffins” and have zero clue. Muffin Perfection, Every Time Honestly, there’s nothing like pulling a tray of these healthy Moist Yogurt Carrot Cake Muffins for a Healthier Treat out of the oven and smelling all that cinnamon-carrot goodness. Plus, you can make little changes—add walnuts, raisins, or skip them if you want. If you want more on why yogurt is so awesome, this Mayo Clinic article got me hooked. Point is, don’t be afraid to get creative. Anyway, you gotta try making these. Promise, they’ll be in your regular baking rotation after one bite!  

Lemon Blueberry Yogurt Scones

Healthy Lemon Blueberry Yogurt Scones: A Delicious and Nutritious Treat

ByNiwala

Introduction Who says you can’t enjoy a buttery, flavorful scone while keeping it healthy?Healthy lemon blueberry yogurt scones are a game-changer for anyone who craves sweet treats but wants to stay on track with their nutrition goals. Using yogurt instead of heavy cream and loading the dough with antioxidant-rich blueberries and vitamin-packed lemon zest, these…

Brighten your morning with this delightful Blueberry

Brighten your morning with this delightful Blueberry

ByNiwala

Why Brighten your morning with this delightful Blueberry? What You Need: Ingredients Quick Steps: How to Make It Serving Suggestions My Own Blueberry Morning Common Questions Give Your Mornings a Blueberry Boost You know those mornings when everything feels a little dull and you’re honestly not sure if getting out of bed is even worth it? Brighten your morning with this delightful Blueberry recipe, ‘cause it’s like sunshine in a bowl (or, well, on a plate). Sometimes I wake up and all I want is a breakfast that’s easy but actually tastes good, and maybe feels a bit special too. No one wants a boring routine, right? Especially not with breakfast — it really sets the mood for the whole day, trust me. If this sounds like your kind of morning, you’re in the right place!   Why Brighten your morning with this delightful Blueberry? Honestly, blueberries are just happy little fruits. They give that nice pop to even the blandest yogurt or pancake. I’ve tried those boxed breakfasts, and sure, they’re fine, but there’s nothing like the fresh taste you get when you brighten your morning with this delightful Blueberry blend you make yourself. At first I was a little skeptical. I wondered, could this really make a difference? But wow, even my grumpiest mornings turn around with a simple bowl of blueberry goodness. It’s neat how just tossing a few together with other breakfast basics makes everything better. Plus let’s not forget blueberries are basically little health ninjas. They add color, flavor, and some legit nutrients without any extra work. If you want to feel a little fancy, or if your mornings just need a shakeup, you’ve gotta try this. So simple. So quick. Honestly? The best little pick-me-up you didn’t know you needed.   What You Need: Ingredients Here’s the short list. Nothing wild: 1 cup fresh blueberries (frozen ones work in a pinch) Half a lemon (the juice, just a little zing) 2 tablespoons honey or maple syrup (your call) Greek yogurt, toast, pancakes, or oatmeal (up to you, use what’s on-hand) Optional: a pinch of cinnamon (if you’re feeling extra) That’s it, really. Most mornings I just use what’s in the fridge or whatever’s closest to going soft in the fruit bowl. Quick Steps: How to Make It Okay, pay attention ‘cause this goes fast: Gently wash your blueberries (even if they don’t look dirty, just do it) Toss ‘em in a bowl. Squeeze a bit of lemon juice in Drizzle over the honey or maple syrup. Stir — but don’t squish ‘em up too much Optional: Sprinkle a bit of cinnamon for warmth Now just scoop onto your yogurt, pancakes, or whatever you’ve got for breakfast. Simple. Tastes five-star, but actually takes three minutes. Serving Suggestions Add these blueberries on top of oatmeal with a splash of milk for a cozy morning They’re awesome piled on pancakes with a touch of whipped cream (yes, dessert for breakfast) Fancy up your plain Greek yogurt with a big spoonful Ever try blueberry toast? Toast, a little butter, and these are so, so good Sometimes, I serve them with chia pudding if I’m feeling health-conscious (or just want to use up those weird seeds in my pantry). My Own Blueberry Morning So let me tell you, last Tuesday I woke up late and only had about, maybe, 10 minutes before work. No time for anything fancy, but I really didn’t wanna face oatmeal that tasted like cardboard (been there, regretted it). I remembered this blueberry thing and just slapped the fruit on top of the Greek yogurt with a little honey. Immediately, my brain woke up. Maybe it’s weird how sometimes a single food can turn a bad day around. But hey, food is therapy for me. The zing of lemon and the pop of blueberries just made it feel…fun? Even with messy hair and zero makeup, I was actually smiling at my breakfast. That doesn’t happen every morning around here. “I thought blueberries were just another fruit, but when you brighten your morning with this delightful Blueberry recipe, it’s a total game changer. Now my kids ask for it every weekend!” — Jess, real-life tired mom   Common Questions What if I only have frozen blueberries? No problem, just thaw them a little (microwave for 20 seconds or so). They’re a bit juicier, but they work great! Do I need to use lemon juice? Nope, just skip if you don’t have it. I like the tart flavor, but it’s your call. Can I prep these blueberries ahead of time? If you’re a planner, cool! You can mix them up and pop into the fridge for two or three days. They taste even sweeter by the next day. Is honey better than maple syrup? I’m honestly torn. I swap them all the time. Honey is classic, maple syrup adds a cozy vibe. Try both and see what you like. Does this work with other fruits? Totally! Raspberries, blackberries, or even sliced strawberries. Blueberries just happen to be my favorite for this. Give Your Mornings a Blueberry Boost Alright, that’s pretty much my secret for looking forward to breakfast (even on Mondays). If you’re tired of your usual foods, brighten your morning with this delightful Blueberry twist — it takes about as long as waiting for the coffee to brew. Quick, fresh, and it just makes you feel like you’ve done something kind for yourself. Want more quick recipes? Check out this fun collection of blueberry breakfast ideas. Give it a try and let me know if it turns a bad morning into a great one! You might even get your family excited for breakfast (now there’s a miracle).